棒茶と番茶の違い｜原料と名称から見分けるポイント

「棒茶ぼうちゃ」と「番茶ばんちゃ」は、音が似ていますが同義語ではありません。簡単に分けると、棒茶（茎茶）は仕上げ工程で選別された茎や葉柄（ようへい　葉の平らな部分である葉身（ようしん）と茎（または枝）をつなぐ、細い柄のような部分）を中心にしたお茶、番茶は硬くなった葉や古葉、茎など、または茶期の間に摘採した茶葉から作るお茶です。

ただし、番茶の原料に茎が含まれる場合もあります。見た目だけで決めず、商品の名称と説明を確認するのが確実です。

まず結論：棒茶と番茶は、分け方の基準が違う

日本茶業中央会の「緑茶の表示基準」では、「茎茶又は棒茶」と「番茶又は川柳」は別々に定義されています。表示基準の定義を整理すると、二つの違いは、どちらが上か下かではなく、何を基準に名前が付いているかを分けて考えると理解しやすくなります。

棒茶は、仕上げ工程で選別された茎や葉柄のお茶

棒茶は茎茶とも呼ばれます。表示基準では、荒茶の仕上げ工程で木茎分離機（もくけいぶんりき）などを使って選別された茶の茎や葉柄（ようへい）、または仕上げ工程でふるい分けられた木茎とされています。

木茎分離機は、荒茶から茎（木茎）と葉を分けるための代表的な製茶機械です。静電式（電子電棒）や色彩選別機など、お茶の仕上げ工場で日常的に使用されています。

山一園製茶の棒茶は、静電式選別機で分別された原料、電棒（でんぼう）からつくられています。その理由は、色彩選別機は、空気をあてて茶葉と茎を分けています。その際、空気に含まれる微量の水分が、茎の鮮度を落としてしまいます。

静電式選別機は、茎の鮮度を維持したまま分離されるので、良質な電棒（棒茶原料）となります。

つまり「棒茶」という名前は、主に茶のどの部分を選別して使うかに関係します。山一園製茶では、深蒸し茶の茎を活かした緑色の棒茶を扱っています。棒茶そのものの特徴は、茎茶（棒茶）とは？で詳しく紹介しています。

番茶は、葉や茎の状態または摘採時期に関わる名前

番茶は、伸びて硬くなった茶葉や古葉、茎などを原料にしたお茶、または一番茶・二番茶・三番茶などの茶期の間に摘採した茶葉から作るお茶です。

こちらは、茎だけを選別したかどうかよりも、原料となる葉や茎の状態、またはいつ摘採したかが名称の基準になります。農林水産省でも、番茶と茎茶は日本茶の別の種類として紹介されています。

山一園製茶が秋に集荷する原料については、秋冬番茶の摘採の記事もご覧ください。

番茶に茎が入っていても、棒茶と同じとは限らない

番茶の定義には「茎など」も含まれます。そのため、茎が見えることだけを理由に「これは棒茶」と判断することはできません。

反対に、棒状に見える部分が多い商品でも、写真や見た目だけでは正式な名称を決められません。商品に記載された名称と、原料・製法の説明を優先してください。

売り場や通販では、3つの順番で確認する

1. 名称を見る：「茎茶」「棒茶」「番茶」のどれと書かれているか。
2. 原料の説明を見る：仕上げ工程で選別した茎なのか、硬くなった葉や古葉、茎などなのか。
3. 摘採時期や製法を見る：「秋冬番茶」など時期の説明や、焙煎の有無が書かれているか。

「棒茶だから必ず焙煎してある」「番茶だからすべて同じ味」とは限りません。焙煎したお茶かを知りたい場合は、名称や商品説明に「ほうじ茶」とあるかも確認します。表示の読み方は、棒茶のラベルの見方でも整理しています。

選ぶときは、名前の違いを味の優劣に置き換えない

棒茶と番茶は、原料の部分や摘採時期の違いを示す名称です。実際の香り、味、水色、いれ方は、商品や製法によって変わります。

茎を活かしたお茶を探すなら「棒茶・茎茶」の表示を、番茶を探すなら「番茶」の表示と摘採時期の説明を確認してください。そのうえで、商品ごとのいれ方や保存方法に従うと、名前だけで選び違えるのを防げます。

よくある質問

Q. 棒茶と番茶は、どちらも緑茶ですか？

A. 日本茶業中央会の緑茶の表示基準では、どちらも緑茶の名称として定義されています。ただし、焙煎した商品などもあるため、個別の商品表示を確認してください。

山一園製茶の棒茶を確認する

茎を活かした緑色の棒茶を探している方は、現在の商品名・内容量・いれ方を商品ページでご確認ください。

棒茶（茎茶）商品一覧を見る

参考情報

• 日本茶業中央会「緑茶の表示基準　名称及び定義」（確認日：2026-10-17）
• 農林水産省「日本茶を楽しむ方法」（確認日：2026-10-17）

内容確認: 山一園製茶　最終確認日: 2026年10月17日